豆芽菜的具体做法：

1、主料：豆芽菜500克、青椒丝25克、花椒油40克、香醋8克、绍酒10克、精盐5克、味精3克、上汤25克、水淀粉5克、花生油适量；

2、将豆芽掐菜洗净，沥尽水分入盘；

3、下入青椒丝，加入香醋、绍酒、精盐、上汤；

4、将锅炙好，加入花生油20克，烧至八成热；

5、倒入盘中掐菜、青椒丝及调料，以旺火翻炒爆匀；

6、下入味精，下入水淀粉，淋入花椒油；

7、以旺火翻炒至豆芽菜刚熟透亮时，倒入塑料沥筐，沥去汤汁，盛入盘中即成。