两部分组成，亲水性基团和亲脂性基团。

亲水性基团的表面活性剂的分子结构具有两亲性：作为亲水性基团在其一端和另一端是一个疏水性基团（亲油基团）；往往是极性基团的亲水性基团，如羧甲基，磺酸，硫酸，氨基，或胺基团和它们的盐，也可以是羟基基，酰胺基，醚键，等，往往是疏水性基团的非极性烃链，如超过8个碳原子的，的烃链。

作用：增溶，乳化，润湿，暂停，起泡，消泡，消毒，杀菌，抗硬水性，增粘泡沫的洗涤剂，洗涤。