红枣炖瘦肉的制作材料为：红枣、瘦肉、鸡蛋、小麦粉。

红枣炖瘦肉的制作步骤如下：

1、将猪瘦肉切成片，放入盆中，加上酱油和料酒拌匀，腌5分钟左右，取出晾干水分。

2、将鸡蛋打入碗内搅匀，加入面粉调成蛋粉糊。

3、将猪瘦肉片投入蛋糊中挂糊。

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把挂好糊的猪瘦肉片下锅炸至深黄色，捞出备用。

5、取一沙锅置于旺火上，把炸好的猪瘦肉片放下锅内，加料酒、酱油、白糖和红枣，加入清水。

6、烧沸后转微火炖2小时左右，撒上味精即可。