1、沙子保存法：将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，可保存2个月。

2、塑料袋保存法：将鲜姜洗净，放入塑料袋内加入适量盐，可保存10天。

3、罐子保存法：把鲜姜放在一个罐子中，并用黄泥埋住，每天浇少量水，可保存1个月。

4、沙土保存法：将生姜洗净后埋入盛食盐的罐内，可保存1个月。

5、盐泡保存法：用盐水将生姜浸泡1小时，并取出晒干放入冰箱，可以可保存3个月.