基本原理是把玉米称重，然后烘干、再称重，烘干前后的重量差就是水分的重量，然后用水分的重量除以烘干前的重量就是玉米的水分。

可用到的设备有：

1、烘箱，设置烘箱的温度为105度，烘4个小时，自己称玉米的重量；

2、红外水分测定仪：红外灯40分钟烘干，自己称玉米的重量；

3、卤素快速水分测定仪：把样品放进去，十几分钟即可自动完成烘干、称重、计算，直接读数即可。