判断鳕鱼熟了的方法是：在油炸过程中用竹筷轻插鱼身，竹筷拔出时粘带鱼肉表示未熟，竹筷拔出时不粘带鱼肉表示内部已熟。

鳕鱼的做法如下：

材料：大块鳕鱼、白菜、金针菇、洋葱、木棉豆腐、少许盐、少许油、葱片、姜丝。

做法：

一、鳕鱼解冻，切块，去水分后加少许盐和淀粉拌匀，白菜、洋葱切片待用，金针菇去根，撕成小株；

二、炒锅内放少许油，鳕鱼块下锅，小火略煎后盛起；

三、葱片、姜丝入油爆出香味，放入洋葱片和白菜片，小火炒，依次放入鳕鱼块、金针菇、豆腐，加料酒、盐、水。中火烧开后，小火煮五分钟；

四、撒上少许胡椒粉，新鲜的鳕鱼出锅了。