步骤：

1、将猪肉洗净，先顺肉纹着切，不要切断，下刀五分之四。翻过来断着肉纹也是这样切，拎起来成菱形花状。

2、葱洗净切成末，姜去皮切几片。

3、将肉和葱、姜剁在一起，双刀剁的比较快。

4、当肉馅剁的如泥时，盛到盆里。倒上油搅，磕一个鸡蛋，适量淀粉。

5、顺一个反向搅拌20至30分钟。

6、用器具做成肉丸即可。