提前准备蛋糕片与手指饼干。咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。鱼胶粉加凉水浸泡，放在一边待其吸足水分后再用。鲜奶油打发至6成即可，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度。把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒。蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。在刷咖