胆碱酯酶分为乙酰胆碱酯酶(AChE)和假性酰胆碱酯酶(PChE)，PChE正常值在30000～80000U/L之间，AChE正常值在80000～120000U/L之间。

胆碱酯酶（cholinesterase）是一类糖蛋白，以多种同工酶形式存在于体内。一般可分为真性胆碱酯酶和假性胆碱脂酶。真性胆碱酯酶也称乙酰胆碱酯酶（acetylcholinesterase），主要存在于胆碱能神经末梢突触间隙，特别是运动神经终板突触后膜的皱摺中聚集较多，也存在于胆碱能神经元内和红细胞中。