先观察榴莲外部的尖刺。在挑选榴莲时，首先会看到外部的尖刺，尖刺长得大且较矮则表明皮薄，肉多且饱满，若刺较尖细，则皮厚，果肉少。其次要看大小和底部。应挑选黄色且比较通透的榴莲，这样的榴莲成熟度高，如果青色比较多，则不要挑选。观察榴莲的果柄。如果果柄粗壮且比较新鲜，则说明营养充足，质量好。用指甲轻按果柄，有印痕的证明榴莲较新鲜，若果柄短小且干燥，则表明榴莲存放时间过长。如果碰到榴莲有外壳开裂的，要注意选择裂口小的，也就是刚开裂不久的，或者可以选择没有裂开，但可以用刀轻松打开的。挑选时，也可以凑近榴莲底部闻气味，气味香浓馥郁是已经成熟的榴莲。