啤酒鸭汤做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件。八角，桂皮，花椒洗净。干辣椒洗净后剪成两截，去籽。生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切沫。

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角，桂皮，花椒，姜片，大蒜，用小火炒出香味。

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

6、下入葱花炒匀即可。