面包粉可分为低筋面包粉、中筋面包粉、高筋面包粉。低筋面包粉一般用来做蛋糕，口感比较松软；中筋面包粉一般用来做面条、面汤、馒头；高筋面包粉就用来做面包。

制作面食步骤如下：

1、选择面筋含量高、劲力强的面粉。

2、掌握用水的量和水温。一般面筋含量高、劲力强的面粉用水多些，因为其吸水强，反之少些。环境温度高，水温可低一些，水量少些；反之水温高一些，水量多些。

3、添加适量的增加面筋劲力的物质。比如：食盐、鸡蛋、大豆蛋白。

4、和面时水少量多次加