食材：冬瓜，大葱、蘑菇

配料：味精、淀粉、色拉油、盐、胡椒粉、香油

1、将蘑菇洗净，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗净，切成厚的片料，大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约五十克，备用；；

2、锅架火上，放油烧至五成热，放入冬瓜片略炸，使其出水，倒入漏勺内沥油；

3、锅内留底油三十克，上火烧热，下葱花稍炸，放入蘑菇、冬瓜片同炒，加入精盐、素汤三百五十毫升，烧至烂熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡收浓汤汁，起锅盛入汤盘中，淋上麻油即成。