锅烧的做法：

1、将瘦肉切成小块，也可以使用不是全瘦的肉制作，这样的锅烧更好吃些，放入叉烧酱、酱油、耗油、香料等。

2、将肉和酱料拌均。

3、放入葱头继续拌均。

4、将锅放入油后放入已腌制好的肉。

5、翻炒瘦肉，直到将肉里的水份炒出来。

6、将一个盆扣在肉上继续焖煮。

7、待汁液快煮干时，拿出盆，翻炒几下。

8、收汁完成后，就可以出锅了，一道香美的锅烧就完成了。

锅烧是一道传统名菜，属于苏菜系，以猪肉为制作主料，锅烧肉的烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜味。此菜色金黄，酥脆香可口。