食材明细：面粉适量、韭菜适量、鸡蛋两个、盐少许和花生油适量。

做法步骤：

面粉加盐、水活成硬点的面团，盖上湿布饧两小时。卤汁配菜。鸡蛋打散，韭菜切段；面团上面条机压成中宽面条。煮锅加水上火，水开后下面，再放入些冷水，放三次冷水即可。炒锅上另一火，热锅凉油，先炒鸡蛋。再放入韭菜，翻炒均匀，韭菜变软，加入少许盐调味。捞出面，趁热加入卤汁即可。