自己包的饺子一煮就烂的原因有以下几个：

1、饺子包的馅过多，并且饺子皮过于薄导致一下锅就被煮烂；

2、锅里的水太少，饺子太多导致下锅就烂；

3、饺子皮太软，包饺子的面没有劲致使一煮就烂；

4、锅里的水煮沸后没有及时搅拌，造成饺子粘锅，从而导致煮烂；

5、饺子没有捏紧导致一煮就烂；

6、没有在煮锅里加盐致使一煮就烂。