啤酒麦芽的制作过程如下：

1、选麦，要分别以2、2、2、5、2、8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级，然后归类放好放入塔中；

2、除根，将已经出塔的麦芽用除根机除去麦根；

3、浸麦，浸麦采取浸水断水交替法，让大麦反复进行浸水和断水，直到达到所要求的浸麦度为止；

4、出芽，浸麦后的啤酒麦需要放在温暖的地方进行出芽，温度一般控制在25至30度之间；

5、干燥，出完芽的啤酒麦芽需要放在干燥烘焙塔中进行干燥两至三天，干燥成功后啤酒麦芽即可制作成功。