1、牛蛙腿洗净斩成条块，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味;

2、丝瓜刮皮洗净，切成条。红甜椒去蒂去籽，切成条;

3、锅内菜油烧至五成热时，下丝瓜、甜椒稍炸捞出，待油温至五成热时，下牛蛙腿炸至半熟起锅;

4、锅内化猪油烧至五成热时,放入剁细的郫县豆瓣、花椒炒酥，姜米和蒜米炒香，烹入料酒，掺鲜汤，加酱油和白糖，放入甜椒、丝瓜和牛蛙之后把水烧开;

5、打尽浮沫，加味精、醋、葱花推匀，勾薄芡至收汁，起锅即成。