八爪鱼只需要煮2分钟就能熟了，八爪鱼的肉质比较嫩，不能很长时间进行烹煮，否则内质会变老。把锅里的水烧沸腾，将八爪鱼下锅过一遍水，然后放一些调料，速度要快，煮久了八爪鱼会变的没有韧性，口感差很多。

八爪鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域。