1、蛋白质约占人体总重量的百分之十八。饮食中的蛋白质荤、素食中均有。早晨可吃点碳水化合物类的食物，再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量较快被消耗。

2、碳水化合物的责任是供给人热量。应适当摄入含碳水化合物的食物。

3、脂肪在人体内有三个作用，一是供给热量。二是保护内脏。三是保温。一个人每天所需脂肪量是因体重而异。一般每公斤体重每天需要1克即可。

4、矿物质对于发育成长中的青少年需要量较大。钙和磷是造骨成齿的主要原料。铁构成红细胞是血液的主要成份，缺少就会造成贫血。每