1、高温催熟法：提高温度能够使菠萝尽快的成熟，将菠萝放在温度高的地方即可。

2、乙烯利催熟：按照催熟剂说明上的比例喷洒在菠萝表面，1~2天菠萝就会变黄发出香味。

3、阳光催熟：把菠萝暴露在阳光下，晒上几天，即可看到菠萝由青变黄，散发出香味。

菠萝如何保存：

1、冷藏保存：将切开的菠萝用密封盒或密封袋装好，置于冰箱冷藏室内保存即可。

2、冷冻保存：将菠萝切片或切块，用袋子装好，然后放在冷冻室内，可制成冻干菠萝片。

3、制菠萝酱：将菠萝洗净、泡盐水，然后切成小块，将其捣碎，用糖腌制放入密封玻璃罐中，在低温下存放即可。

4、制菠萝干：将菠萝切片后，放在烘干机中烘干，制成菠萝干，这样可以减少菠萝中的水分，进而降低被细菌污染的机率，延长保质期。