在生物化学上的甜度意义：

1、糖是生物化学意义上最甜的糖是果糖，因为其他复杂的多糖没有甜味，而单糖和二元糖以及其他糖也没有果糖甜；

2、最甜的物质是木糖醇，甜度是糖精的200多倍。一般用于糖尿病人的甜度调节，但是这种物质不被人体消化吸收；

3、世界上最纯木糖醇是卡坦精。它是从非洲加纳共和国森林的野生植物卡坦菲中提炼出来的，其甜度为蔗糖的60万倍。