1、黄河鲤：黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。山东以黄河鲤鱼为主料烹制的"糖醋鲤鱼"，于1983年在北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评。
2、黄河鳖：黄河鳖属中华鳖的黄河群体是中国土生土长的一个甲鱼品种。黄河鳖有三个明显的特征，就是背甲是黄绿色的，腹甲是黄色的，鳖油也是黄的因此黄河鳖也叫三黄甲鱼。
3、黄河裸裂尻鱼：别名是小嘴湟鱼、小嘴巴鱼、鱼景鱼，鲤科裸裂尻鱼属；栖息于高原地区的黄河上游干支流和湖泊及柴达木水系。以摄食植物性食物为主，分布于兰州以上黄河水系的干支流，兼食部分水生维管束植物叶片和水生昆虫。
