制作广东叉烧肉的做法：

1、 梅肉切成大片条状；

2、 将麦芽糖熔化作为蜜汁；

3、 腌制梅肉时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌制40分；

4、 将腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟；

5、 烤至表面著色，边缘略焦时取出，淋上蜜汁；

6、 放进烤炉，烤至表面干亮，最后再淋上蜜汁，直至蜜汁稍干。

配料如下：梅肉、鸡蛋、糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。