豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占百分之六十九点八，含蛋白质15、7克、脂肪8、6克、碳水化合物4、3克和纤维0.1克，能提供611、2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的百分之七十八是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。