1、准备材料：一千克螃蟹，五百克土豆，五百克香菜，蒜头，老姜丝，葱段，桂皮，八角，适量盐，味精，白糖，料酒，水；

2、将螃蟹洗干净放进锅煮八分熟，土豆削皮切成条，也放锅内煮八分熟，捞出待用；

3、待油热后放入花椒，干辣椒，老姜丝，八角，桂皮等佐料炒香；

4、倒入螃蟹，继续翻炒，然后加入土豆继续翻炒；

5、待八分熟时放入适当的盐，适当加点入水，料酒，白糖翻炒；

6、盖上锅盖焖五六分钟，五六分钟后收汁出锅了撒上香菜和葱段即可。