1、将芥菜洗干净，再将菜晾干，除去水分；

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，除去水分；

3、将芥菜切丝，切姜末、辣椒，备用；

4、将油倒入锅中，油量比炒菜多一些；

5、油热后，放花椒出味，放大料翻炒后放姜末，辣椒出味放盐，放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒，四到五分钟趁热放入缸内；

6、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好 。