去皮方法：

1、烫煮。准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本成熟，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮；

2、刀削。把山药外皮洗干净后，带上手套，或在手上套上保鲜袋，然后再削皮。切成5厘米左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。