让豆芽长的又快又好的方法如下：

1、将新绿豆洗净，去除杂质把次豆挑干净，放在一个无污染的器皿中，加入适量温水放入绿豆，然后放在通风干净的环境里；

2、把绿豆泡好，等绿豆将容器里的水吸收干净，绿豆炸开后发出小芽，用洗干净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，温度保持在20多度，保持环境绝对干净，否则豆芽会全部烂掉；

3、将稍微重点的纸板轻轻压在上面，木板的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走，便于空气流通。