芹菜叶可以吃。芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富，原因如下：

1、芹菜叶含钙高，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2倍。

2、芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。

3、芹菜叶所含维生素B1、维生素B2也高于芹菜茎。

4、芹菜叶中含有芹菜茎没有的维生素 E。

炒芹菜叶的做法如下：

1、将摘好的芹菜叶洗好备用。

2、锅内放油加热，加入花椒，切好的葱花。

3、放入洗好的芹菜叶翻炒。

4、待菜叶变色后加入蒜盐翻炒。

5、装入盘子。