答案如下：

碳酸盐：金属元素阳离子和碳酸根相化合而成的盐类，酸式碳酸盐易溶于水，碱式碳酸盐难溶于水；

硝酸盐：金属离子或铵根离子与硝酸根离子组成的盐类，是离子化合物，含有硝酸根离子NO3和对应的正离子，易溶于水；

碳酸氢盐：抵御大幅度的pH值变化，为酶等生物分子维持适宜的酸碱度，根离子的结构，水溶液呈弱碱性。