1、其所含蛋白质高达百分之三十以上，维生素C、维生素D含量高且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，有“维生素A宝库”之称，有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果；

2、含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的八种氨基酸。