大米快速发酵的方法：1、大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆；2、浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟；3、与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌；4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌；5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵，米浆就发酵好了。