将氢氧化钠和白酒混合后，在热水中放置，一段时间后，如果白酒变色则为优质白酒。

具体的方法是：在白酒中加入氢氧化钠，比例大约为50比1，过一段时间后观察白酒颜色是否有变化。严格来说颜色越深越好颜色变为深黄色为酱香型白酒；颜色变为黄色为浓香型白酒；颜色变为浅黄色为清香型白酒。以上三种只要是变色的一般都是粮食酿造的真酒。