风干酱鸭的原料和做法如下：

原料：

鸭子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、葱200克、姜200克、玫瑰花干500克。

做法：

1、所有原料放一起，煮开，晾凉；

2、鸭肉洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面；

3、充分浸泡，汤汁没过鸭腿，用碗压住密封；

4、浸泡七天，捞出后绑上绳子晾晒，晒透变硬即可食用。