鱼干做法：

1、处理掉鱼的内脏，保留鱼鳞，防止鱼皮风干，从而影响食用口感。

2、将鱼的背部，用刀切开，一直切到鱼肚的位置，保留鱼肚处完好。

3、用精盐将鱼身涂抹一遍，让鱼的身体粘满精盐，再腌制十个小时以上，将鱼腌制透。

4、将腌制好的鱼挂在阴凉通风处，尽可能的将鱼展开，让鱼肉多暴露在空气中。

5、鱼块晾晒好后，放在冷柜中存放即可。