食用油的国标，分为一、二、三、四等级，分别相当于原来的色拉油、高级调和油、一级油、二级油，其中四级为最低等级。食用油产品包装上必须注明食用油的所属等级。不同的级数分别执行不同的质量标准，四级作为最低等级是所有炼油企业必须达到的最低标准。人体对菜籽油的吸收率很高，达百分之九十九以上，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，能很好地被机体吸收。