原因：

1、水与马蹄粉比例不对；

2、买到假的马蹄粉。

解决：

一般情况是1斤马蹄粉配8碗半的水。

马蹄糕的最佳做法：

主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克。

辅料：生粉20克、片糖2条。

马蹄糕的做法：

1、将绿豆洗好放少许水煮；

2、煮绿豆的同时调马碲粉水。马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，切马蹄时不要拍打否则不脆；

3、绿豆煮到变软，同时片糖加些水，煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘稠；

4、找到适合的容器倒入生熟浆，放入蒸锅中；

5、蒸到变透明，放凉开切即可。