兔肉的营养价值如下：

1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、糖尿病患者有益处，并增强体质，保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食；

4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，常食兔肉防止有害物质沉积。