1、将八角、花椒、丁香、肉蔻、桂皮、香叶、香茅放在一个纱布包里，再加些盐、味精、料酒调味；

2、一般卤制用汤桶煮需要两个小时；

3、将肉焯水，撇去浮沫，大概烧开十分钟左右就行；

4、在烧开卤水，放入肉，改小火，一小时后看下生熟，根据食材大小肉质，可适当增减时间，嫩一些的一般一小时就可以了；

5、如果需要上色，可以放一些红曲米、老抽就做好了。