坛坛肉的制作工艺中存在油炸环节，因此是油炸食物。

坛坛肉起源于宜东镇，宜东镇是汉源县和甘孜州的交界处，是茶马古道和丝绸之路的必经之地。这里的庄稼全是原生态绿色食物，而牲畜也是全由野草和各家自己种植的玉米、土豆等粮食喂养。所以肉质方面非常细嫩，营养丰富，完全是纯天然的绿色土猪。再加上宜东镇海拔高，气候相比其他地方偏冷，所以正好符合汉源坛坛肉的制作条件。

坛坛肉采用传统工艺、纯手工制作，通过土猪油炸、炸好之后，密封在坛子里保存，味道浓香醇厚、细腻柔软、肥而不腻。