食材：猪肘子适量、酸菜适量、盐适量、花椒面适量、酱油适量、花椒粒适量、大料瓣适量。

步骤：

1、锅中放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时。

2、把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水时，把肘子捞出，汤留着炖酸菜。

3、肘子稍凉，去骨，切成厚片。

4、切好的片放进锅中，还需和酸菜一起炖。

5、将酸菜洗净，切细丝，并攥干水分放入锅中。

6、加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟后，即可出锅。