1、虾洗净后，把头部带须和刺的部分去掉，把虾脑掏出，然后从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐，胡椒粉，少许料酒腌一下，葱和香菜切碎。

2、米淘洗后加清水适量，放进几片姜，熬至米粒开花，然后把火调大，把腌过的虾放进粥里，放盐和少许鸡精，等虾由青变红时，倒一小茶匙香油，然后把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。