新鲜蔬菜先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的，一定要确保擦干净水分，再用纸巾包好，放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。

保存叶菜类的青菜时，尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，几天的时间是没有问题的。