1、龙眼清水洗净，烧一锅水。

2、水烧热，将龙眼放入，泡2分钟左右，捞起沥干水。

3、龙眼放阳台暴晒。需经常翻动龙眼，均匀晒干。

4、晒到8成干，龙眼皮会裂开。将龙眼皮和核剥开。

5、龙眼肉放入铁盘继续晒，直至晒干。

龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，具补心益脾、养血安神等功效。龙眼加工成桂圆干。历来被人们视为珍贵补品。福建莆仙一带的桂圆干称为 兴化桂圆干，有兴化桂圆甲天下之美称。