泥鳅汤隔夜尽量不要喝。隔夜汤不仅口感降低，还可能滋生一些细菌，最好不要食用。

泥鳅汤主料：泥鳅、山药。辅料：油、盐、鸡精、葱、姜。

具体步骤：

1、取一个盆子装入清水加点食用油和盐，把活泥鳅放里面养几个小时。

2、准备好其它要用的材料。

3、山药削去皮切成片放清水中浸泡备用。

4、生姜切成片，葱切成葱花。

5、锅内装水烧开，把之前养的泥鳅用清水冲干净倒入烧开的水中。

6、泥鳅都烫死了后捞出用清水把黏液冲洗