挑茄子的方法如下：

1、挑时间：5月份是茄子的高产期，购买茄子宜在夏秋季节；

2、看表皮：表皮没有斑点，圆润有紫色光泽的，说明是新鲜的茄子；

3、看表面：新鲜的茄子表面有弹性，按进去能够迅速回弹回来，相反按下去成坑无回弹的茄子不新鲜；

4、掂重量：选择实心茄子，用手掂重量，空心茄子较轻，选择分量重的茄子；

5、看颜色：紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体有好处，所以应选颜色深的黑紫色茄子；

6、看整体：选择较直的，没有腐烂的位置的茄子。