咖啡中的咖啡因成分，是可导致生理成瘾的一种物质，虽然含量甚微，但长期过量饮用，是会上瘾的。咖啡中的咖啡因是一种中枢神经系统的兴奋剂。咖啡因有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。