麻辣烫俗称十二菜一汤，常以开玩笑的方式表达请客吃的饭为十二菜一汤。

麻辣烫的主料为鱼、肉、豆制品、素食材等，与底汤配料、撒尿牛肉丸、麻辣烫面条、白菜、海带等，可以称之为多菜一汤。麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表川味的一种饮食。