食材主料：农家鸡1000克、油适量、盐适量。

做法：

1、鲜杀活鸡一只洗净、切块；

2、水烧开后，放入整鸡氽烫过去，除血水后冲净；

3、放整鸡在砂锅，加入凉水，水量要盖过整鸡为佳；

4、放入葱段姜片，大火；

5、烧开后过五分钟改小火；

6、再煮二十多分钟即可食用。注：可根据个人口味加点盐、味精或鸡精、胡椒粉、香菜末。